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灯影牛肉片怎么做

日期:2018-12-29(原创文章,禁止转载)

牛肉我想大家并不陌生,大多数人也都很喜欢牛肉,四川有一种小吃叫做灯影牛肉片,因为牛肉片薄又宽,牛肉片还可以透过灯影,所以才有了皮影戏之称。灯影牛肉片因为香辣可口受到很多人的喜爱,那么灯影牛肉片是怎么做成的呢?下面小编就把秘方告诉大家,跟大家一起分享下。

主料:牛肉(后腿)500克

调料:江米酒25克,香油25克,植物油150克,姜15克,白砂糖15克,盐15克,五香粉5克,花椒粉5克,味精1克

1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋白银癫痫病医院哪里较好膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。

2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水汽,入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成郑州市猪婆疯治疗哪个医院最好长5厘米海南州癫痫病医院选择标准、宽3厘米的薄片子,重新入笼蒸约30分钟,取出晾冷。

3.油烧热,加入生姜和花椒粒少许,将油锅端离火口10分钟,再把油锅置火上,捞去生姜、花椒粒。

4.牛肉片上均匀抹上江米酒,下油锅炸透,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉片炸透,即将延边朝鲜族自治州治癫痫去哪家医院油锅端离火口,捞出牛肉片。

5.锅内留熟油50克,置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油调拌均匀,晾冷即成。牛肉呈现紫红色,每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。灯影牛肉自非一般,其选料和做工都非常讲究。能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。

看了以上的内容,大家对灯影牛肉片的做法了解了吗?灯影牛肉片是不同一般牛肉的做法,灯影牛肉片材料与做法都是很有讲究的,因为灯影牛肉片在做的时候不用生水做,所以对胃有很大的好处,还可以抗癌和防御癌,这样的灯影牛肉片可以说值得一做。

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