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卤肉的配方是怎样的

日期:2018-12-21(原创文章,禁止转载)

相信大家肯定都看过和吃过卤肉吧,卤肉不但卖相很好而且吃起来味道也是非常不错的,所以卤肉受到了大家的喜爱,卤肉含有丰富的营养,经常吃卤肉可以起到提高人体免疫力和补血的功效,所以我们有必要学习一下卤肉的做法,在学习卤肉做法前,我们必须掌握卤肉的配方到底是怎样的。

八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G.

卤水配方之骨里香万能卤水配方

卤水配方之骨里香万能卤水配方

调制卤汤:

将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法:取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜400克,加清水10干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,香味溢出为宜,用老抽调好卤汁色泽,下适量糖色调整(根据成品果洛藏族自治州甘德县好的母猪疯中医院色泽酌量增减)再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。

糖色制法:

将色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至昆明市看癫痫病去哪个医院呈深红色刚起白泡时,立即加入清水0.5斤即成糖色。

专用香料配方:

肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈召陵区癫痫病权威医院皮25克。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食物,那就是卤肉了,我们知道卤肉不但好吃而且还含有新安县哪家医院治疗癫痫病最权威丰富的营养,我们自己也是可以在家中自制出卤肉来的,上文为我们详细介绍了卤肉的配方是怎样的。

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